Então quer dizer que você finalmente decidiu parar de enriquecer o ifood ou depender do seu parceiro ou parceira para te alimentar? Que decisão feliz e corajosa, saiba que tenho orgulho de você!
Meu nome é Thomaz Furtado, fui cozinheiro profissional por 6 anos e passei em restaurantes como Pacato (BH), Broca (SP) e Praia Flô (Trancoso – BA) e vou te ajudar a dar seus primeiros passos na cozinha
E espero que estejamos falando de cozinhar em casa, pois se você está pensando em viver de cozinha, minha primeira (e mais importante) dica é: desista agora, não faça isso com sua vida financeira e sua lombar, por favor.
Dito isso, se você quer:
a – Economizar MUITO dinheiro
b – Impressionar namorada(o)s, parentes e amigos
c – Sentir a mágica que é comer algo que você preparou com as próprias mãos
d – Parar de fortalecer um dos maiores impérios exploratórios do setor gastronômico (Ifood)
e – Um novo, útil e muito divertido hobby
Parabéns! Você veio ao lugar certo. Vamos lá?
1- COMPRE UMA FACA NOVA
Você não precisa me dizer que sua faca é cega. Eu SEI que sua faca é cega. A primeira coisa que você precisa fazer antes de pensar em aprender a cozinhar melhor é providenciar seu material de trabalho.
Uma faca cega é um desastre nas mãos de qualquer um, inclusive um cozinheiro profissional. Ela estala e respinga para fora do corte, podendo causar acidentes muito piores que uma faca afiada.
A dica é: Qualquer faca Tramontina. Êta marca boa viu. Nas cozinhas (boas) que trabalhei, tudo, absolutamente tudo era Tramontina.
Facas: Do Chef, Santoku.
2- E AGORA, QUEM PODERÁ ME ENSINAR?
Em minhas peregrinações gastronómicas, conheci (pessoalmente e indiretamente) o trabalho de centenas de Chefs, Master Chefs, Chefs influencers, Chefs famosinhos, mas nenhum, me escute, NENHUM, chega perto da genialidade e da didática da incrível Rita Lobo.
Que mulher! Com sua linha “Receitas que dão certo” em seu livro “Panelinha da Rita Lobo” ela ensina perfeitamente àqueles que não sabem cozinhar. Foi feito pensando em você.
É simples, compre um livro Panelinha da Rita Lobo e escolha uma das receitas. Você vai fazer, conseguir, e pensar:
– “Gente! Mas dá certo mesmo!”
Me agradeça depois.
3- PACIÊNCIA E REPETIÇÃO
Se você se considera uma pessoa sem paciência, bom, talvez aprender a cozinhar não seja pra você.
Cozinhar é legal pra caramba!
Já cozinhar bem é chato e um pouco repetitivo.
Mas esse é o segredo da boa cozinha: Repetição.
Quando eu fazia Stand-Up Comedy (sim, uma pessoa multifacetada) uma das primeiras – e melhores – dicas que recebi foi: Pare de escrever piadas novas todos os shows. Para você ficar bom mesmo, escolha algumas piadas BOAS e conte em todos os shows. Assim você vai lapidando seu texto cada vez mais, até controlar a platéia com facilidade.
Vale o mesmo na cozinha: Pegue o livro da Rita Lobo ou alguma receita que você viu na internet e chamou sua atenção e faça pelo menos três vezes. A primeira vez vai dar tudo errado. A segunda vez também, mas um pouco menos. Já na terceira: Também vai dar tudo errado, mas te garanto que serão novos erros.
André Gide disse: “Tentar outra vez. Errar outra vez. Errar melhor.”
Como você acha que eu sei cortar cebolas em cubinhos minúsculos de 1x1cm, perfeitamente? Você acha que eu presto muita atenção e faço com muuuuito cuidado ou porque já fiz isso mais de 1000 vezes?
Diz o ditado “Não me impressiono com o cozinheiro que sabe fazer mil tortas diferentes, mas aquele que já fez a mesma torta mil vezes.”
4- CURTA O PROCESSO
Cozinhar é uma atividade profundamente humana que existe em nossa sociedade antes mesmo de termos uma sociedade.
Dívida com os amigos, conte o que está fazendo! Cozinhe para sua esposa ou marido, faça uma surpresa. Curta o processo, vá num supermercado que acha bacana e compre ingredientes de boa qualidade.
Esse é o segredo do negócio: se divertir, conectar. Não é à toa que os cozinheiros são os profissionais mais mal pagos do mundo, com condições alarmantes de trabalho, mas continuam, dia após dia, indo trabalhar.
Há algo inexplicável neste processo doido, onde a comida, tocada, tratada, manuseada e transfigurada com amor, torna-se alimento.
É uma das coisas mais humanas que podemos fazer. Saia um pouco do celular, dos debates políticos, do conversê de futebol, e vem escutar o barulho de um bife chiando na panela esfumaçante!
Esses são alguns ótimos primeiros passos para você na cozinha. Se você ficou até aqui lendo ou escutando meu blá blá blá, boas notícias: Você tem a resiliência necessária para ser um bom cozinheiro!
Parabéns mais uma vez pela atitude e saiba que tenho orgulho de você.
No mais,
BOM SERVIÇO(*) E BOA SORTE CHEF!
(*Serviço: Horário que o restaurante começa a receber os clientes na casa. Tensão e gritaria.)
